|
|
Контроль за організацією харчування: Рада по харчуванню
Дошкільний навчальний заклад (ясла –садок) №37 «Ластівка» комбінованого типу 25011, м.Кропивницький, вул. Преображенська, 101, тел. 32-23-10 e-mail: [email protected] НАКАЗ від 30 «серпня» 2023 р. № 132 -О
«Про Раду по харчуванню в ДНЗ № 37 «Ластівка»» Відповідно до наказу Міністерства економіки України від 01.08.2006 р. № 265 «Про затвердження Методичних рекомендацій з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах», спільного наказу міністерства охорони здоров’я та міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 № 242/329 «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах», наказу Управління освіти Кропивницької міської ради № 506/о від 24.08.2023 року «Про організацію харчування дытей в закладах освіти м. Кропивницького», з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного, якісного харчування НАКАЗУЮ: 1. Створити у дошкільному навчальному закладі (ясла-садок) № 37 «Ластівка» комбінованого типу Раду по харчуванню на 2023-2024 н.р. у складі: Голова Ради: Директор ДНЗ № 37 «Ластівка» - Волкожа Т.П. Члени Ради : Сестра медична з дієтичного харчування – Степанова О.В. голова ПК – вихователь – Янталець А.В., вихователь-методист - Гончаренко О.Л., 2. Раді по харчуванню: 2.1. Здійснювати роботу відповідно до Положення про Раду по харчуванню. 2.2. До 01.09.2023 року скласти та затвердити план роботи Ради. 2.3.До 11.09.2022 року провести перше засідання Ради по харчуванню, розподілити обов’язки між її членами. 3. Обов’язки щодо загального управління роботою Ради по харчуванню і контролю за нею покласти на вихователя-методиста Гончаренко О.Л. 4. Контроль за виконанням даного наказу покладаю на себе.
Директор Тетяна ВОЛКОЖА
З наказом ознайомлені: Олена ГОНЧАРЕНКО__________ Оксана СТЕПАНОВА_______________ Анна ЯНТАЛЕЦЬ____________
Акт № 1
від 26.09.2023року
Рада по організації харчування в ДНЗ № 37 в складі: Директора ДНЗ № 37 Волкожі Т.П., вихователя –методиста Гончаренко О.Л., сестри медичної з дієт. харчування Степанової О.В. голови ПК Янталець А.В.
В присутності шеф – кухаря Лимаренко О.Л., кухаря Мілової О.В., підсобного робітника Колєчкіної Л.В., комірника Архарової Л.О. провела перевірку якості продуктів харчування. Під час перевірки встановлено, що усі страви готуються згідно з технологічними правилами приготування страв, картотекою приготування страв та двотижневим перспективним меню. Уся необхідна документація заповнюється вчасно і у повному обсязі. Посуд та приладдя для приготування їжі промарковані та використовуються за призначенням. Продукти зберігаються у відведених для них місцях. У комірника в наявності є усі сертифікати якості. Санітарний стан приміщень харчоблоку – задовільний. Овочі у овочесховищі зберігаються відповідно до санітарних правил. Рекомендовано: Зберігати ярлики на мішках з крупами та сухофруктами.
Підписи: Тетяна ВОЛКОЖА __________________ Олена ГОНЧАРЕНКО________________ Оксана СТЕПАНОВА_________________ Анна ЯНТАЛЕЦЬ______________________________________
Акт № 2 від 27.10.2023 року.
Рада по організації харчування в ДНЗ № 37 в складі: Директора ДНЗ № 37 Волкожі Т.П., вихователя –методиста Гончаренко О.Л., сестри медичної з дієт. харчування Степанової О.В. вихователя-Голови ПК Янталець А.В.
в присутності шеф – кухаря Лимаренко О.Л. кухаря Лусти Н.В., підсобного працівника Ситнікової А.Г., комірника Архарової Л.О.,
провела перевірку організації питного режиму в закладі.
Під час перевірки встановлено, що всі вихованці закладу вживають кип’ячену воду. На харчоблоці для кип’ятіння питної води виділено окремий посуд, він промаркований, вода кип’ятиться та охолоджується вчасно. В усіх групах є посуд для зберігання кип’яченої води та графік заміни води. В групах № 7,1,6 графік ведеться не регулярно, з цього можна зробити висновок, що вода замінюється невчасно. Рекомендація: помічникам вихователів Стаценко С.О., БундзякТ.В., Лішенко Т.А., вчасно проводити заміну кип’яченої води та робити відповідні записи.
Підписи: Тетяна ВОЛКОЖА __________________ Олена ГОНЧАРЕНКО________________ Оксана СТЕПАНОВА_________________ Анна ЯНТАЛЕЦЬ___________________ Акт № 3 від 30.11.2023 року Рада по організації харчування в ДНЗ № 37 «Ластівка» комбінованого типу в складі: Директора ДНЗ № 37 – Волкожі Т.П. вихователя –методиста Гончаренко О.Л., с/м з дієтичного харчування – Степанової О.В. вихователя - голови ПК Янталець А.В.
В присутності шеф – кухаря Лимаренко О.Л. кухаря Мілової О.В. підсобного працівника Ситнікової А.Г., комірника Архарової Л.О.
провела перевірку по харчуванню щодо якості отриманих продуктів харчування та умов їх збереження. Під час перевірки встановлено: комірником Архаровою Л.О. отримуються продукти харчування від постачальників з супровідними документами, накладними та сертифікатами якості. Комірник контролює умови доставки продуктів харчування до закладу. здійснює їх облік у книзі складського обліку. Умови збереження продуктів відповідають нормативним вимогам: крупи зберігаються на полицях, основні продукти зберігаються в холодильних камерах при відповідальній температурі, строки реалізації продуктів харчування дотримуються. Овочі зберігаються в підвалі при дотриманні санітарних вимог. Порушень не виявлено.
Підписи
Тетяна ВОЛКОЖА __________________ Олена ГОНЧАРЕНКО________________ Оксана СТЕПАНОВА_________________ Анна ЯНТАЛЕЦЬ____________________ Акт № 4 від 22.12.2023 року.
Рада по організації харчування в ДНЗ № 37 в складі: Директора ДНЗ № 37 Волкожі Т.П., вихователя –методиста Гончаренко О.Л.., сестри медичної з дієтичного харчування Степанової О.В. вихователя, голови ПК Янталець А.В.
В присутності шеф – кухаря Лимаренко О.Л. кухаря Лусти Н.В. підсобного робітника Колечкіної Л.В., комірника Архарової Л.О.
провела перевірку забезпечення умов збереження та строків реалізації продуктів харчування. Під час перевірки встановлено, що умови збереження продуктів відповідають нормативним вимогам : крупи зберігаються на полицях, основні продукти зберігаються в холодильних камерах при відповідній температурі. Строки реалізації продуктів харчування дотриманні. Порушень не виявлено.
Підписи: Тетяна ВОЛКОЖА __________________ Олена ГОНЧАРЕНКО________________ Оксана СТЕПАНОВА_________________ Анна ЯНТАЛЕЦЬ____________________ Акт № 5 від 29.01.2024 року Рада по організації харчування в ДНЗ № 37 в складі: Директора ДНЗ № 37 Волкожі Т.П., вихователя –методиста Гончаренко О.Л., сестри медичної з дієт .харчування Степанової О.В. вихователя, голови ПК Янталець А.В.,
В присутності шеф – кухаря Лимаренко О.Л. кухаря Мілової О.В. підсобного працівника Ситнікової А.Г., комірника Архарової Л.О. провела перевірку по організації харчування щодо умов транспортування та зберігання продуктів харчування, наявність супровідних документів та приготовлених страв, наявність в достатній кількості миючих та дезінфікуючих засобів (умови їх зберігання та використання.) Під час перевірки встановлено: продукти завозяться транспортом постачальника. Документи про погодження постачальників з управлінням держпродспоживслужби в м. Кропивницькому в наявності. Комірником Архаровою Л.О. отримуються продукти харчування від постачальників з супровідними документами, накладними та сертифікатами якості. Комірник контролює умови доставки продуктів та їх зберігання, здійснює їх облік у книзі складського обліку. Умови збереження продуктів відповідають нормативним вимогам: крупи зберігаються на полицях , основні продукти зберігаються в холодильних камерах при відповідній температурі, строки реалізації продуктів харчування дотримуються. Овочі зберігаються в підвальних приміщеннях при дотриманні санітарних норм. На момент перевірки наявність миючих дезінфікуючих засобів в достатній кількості. Зберігаються та використовуються відповідно до санітарних вимог. Підписи: Волкожа Т.П.___________________ Гончаренко О.Л.________________ Степанова О.В._________________ Янталець А.В._________________
Акт № 6 від 23.02.2024 року Рада організації харчування в ДНЗ № 37 «Ластівка» в складі: Директора ДНЗ № 37 «Ластівка» Волкожі Т.П., вихователя – методиста , Гончаренко О.Л., сестри медичної з дієтичного харчування, Степанової О.В., вихователя, голови ПК Янталець А.В.,
Здійснила контроль за отриманням дітьми страв згідно норм по групах.
Під час перевірки встановлено, що в групах № 12,13,1 під час видачі обіду помічниками вихователів на групах були дотримані норми видачі їжі згідно віку дітей. Порушень не виявлено. Підписи: Волкожа Т.П. ________________ Гончаренко О.Л. _____________ Степанова О.В._______________ Янталець А.В.________________
Акт № 7
від 05.03.2024року Рада по організації харчування в ДНЗ № 37 в складі: Директора ДНЗ № 37 Волкожі Т.П., вихователя –методиста Тидоренко Т.В. сестри медичної з дієт.харчування Степанової О.В. голови ПК Янталець А.В. представників батьківського комітету: Цимбалюк Н.С., Франчук В.В.
В присутності шеф – кухаря Лимаренко О.Л, Кухаря Лусти Н.В., підсобного робітника Ситнікової А.Г., комірника Архарової Л.О.
провела позапланову перевірку якості продуктів харчування. Під час перевірки встановлено, що усі страви готуються згідно з технологічними правилами приготування страв, картотекою приготування страв та двотижневим перспективним меню. Уся необхідна документація заповнюється вчасно і у повному обсязі. Посуд та приладдя для приготування їжі промарковані та використовуються за призначенням. Продукти зберігаються у відведених для них місцях. У комірника в наявності є усі сертифікати якості. Санітарний стан приміщень харчоблоку – задовільний. Овочі у овочесховищі зберігаються відповідно до санітарних правил. Рекомендовано: Зберігати ярлики на мішках з крупами та сухофруктами. Підписи: Тетяна ВОЛКОЖА _______________ Тетяна ТИДОРЕНКО _____________ Оксана СТЕПАНОВА _____________ Анна ЯНТАЛЕЦЬ _________________ Наталія ЦИМБАЛЮК _____________ Вікторія ФРАНЧУК _______________
Протокол № 1 Засідання Ради з питань харчування ДНЗ №37
м. Кропивницький 29 вересня 2023 року
Тема: «Про організацію харчування у 2023-2024 н.р.»
Присутні: Голова ради – директор ДНЗ, Волкожа Т.П., Члени Ради: голова ПК – вихователь – Янталець А.В. вихователь-методист – Гончаренко О.Л. сестра медична з дієтичного харчування – Степанова О.В. Порядок денний: 1. Затвердження плану роботи Ради на 2023-2024 н.р. 2. Ознайомлення з примірним меню, графіком видачі страв на харчоблоці, інформацією про вартість харчування, кількістю дітей пільгової категорії. 3. Про систему контролю за якістю харчування вихованців. 4. Про культуру харчування. Про дієтичне харчування. 1. Слухали: Волкожу Т.П. – голову Ради харчування, яка представила на обговорення план роботи Ради харчування на 2023-2024 н.р. Ухвалили: затвердити план роботи Ради з питань харчування на 2023-2024 н.р. 2. Слухали: Степанову О.В.– сестру медичну з дієтичного харчування, яка ознайомила присутніх із примірним меню, графіком прийому їжі, інформацією про вартість харчування, кількістю дітей пільгової категорії. Оксана Валеріївна надала присутнім наступну інформацію станом на 29.09.2023 року. Примірне меню Погоджено із спеціалістом управління освіти Кіровоградської міської ради та в управлінні Держпродспоживслужби м. Кропивницький. Графік видачі страв на харчоблоці та інша інформація для ознайомлення розміщена в інформаційному куточку біля харчоблоку. Ухвалили: - Доручити сестрі медичній з дієтичного харчування Степановій О.В. контроль за організацією дієтичного харчування. - Заслухати питання про організацію дієтичного харчування на плановому засіданні ради з питань харчування. 3. Слухали: вихователя-методиста – Гончаренко О.Л., яка підняла питання про культуру харчування, про організацію харчування дітей пільгових категорій. Ухвалили: доручити вихователям вікових груп проводити постійну роз`яснювальну роботу щодо культури прийому їжі, дотримання правил поведінки під час прийому їжі.
Голова Ради харчування Волкожа Т.П. Секретар Гончаренко О.Л.
Протокол № 2 Засідання Ради з питань харчування ДНЗ №37 м. Кропивницький 29 грудня 2023 року
Тема: «Дотримання правил доставки та зберігання продуктів харчування»
Присутні: Голова ради – директор ДНЗ, Волкожа Т.П., Члени Ради: голова ПК – вихователь – Янталець А.В. вихователь-методист – Гончаренко О.Л. сестра медична з дієтичного харчування – Степанова О.В. . Порядок денний:
1. Слухали: Волкожу Т.П. – голову Ради харчування, яка донесла до відома, що оплата батьками за харчування дітей здійснюється вчасно. Оплата за харчування дітей здійснюється на розрахункові рахунки банків. Ухвалили: продовжувати здійснювати контроль за своєчасною оплатою батьками за харчування дітей. 2. Слухали: Архарову Л.О. – комірника, яка розповіла, що доставка продуктів харчування здійснюється :ФОП « Шаповалов М.О.», ФОП «Ковтун А.М.», ФОП «Вялих С.А.», ФОП «Осадча О.М.» у відповідності до поданих заявок, продукти завжди мають сертифікати якості. Машини доставки теж сертифіковані. Водії мають санітарні книжки. Ухвалили: довести до відома Ради коли будуть укладені договори на доставку продуктів харчування на 2024 рік. 3. Слухали: Степанову О.В. – сестру медичну з дієтичного харчування, яка ознайомила членів Ради зі станом зберігання овочів у овочесховищі. Вона наголосила, що зіпсовані овочі перебираються вчасно. Відсоток відходів при очищенні овочів збільшується: до 20% - буряк, до 35% - картопля. Ухвалили: продовжувати контролювати стан овочів у овочесховищі, та продуктів харчування у коморі.
Голова Ради харчування Волкожа Т.П.
Секретар Гончаренко О.Л.
ПЛАН РОБОТИ ПО ХАРЧУВАННЮ на 2023-2024 навчальний рік
Заходи щодо поліпшення стану організації харчування дітей на 2023-2024 навч. рік
Дошкільний навчальний заклад (ясла –садок) №37 «Ластівка» комбінованого типу 25011, м.Кропивницький, вул. Преображенська, 101, тел. 32-23-10 e-mail: [email protected] Звіт про проведену роботу Ради по харчуванню в ДНЗ № 37 «Ластівка» за 2023 рік. З метою стабільного і якісного харчування в цілях поліпшення якості харчування дітей, організації харчування в ДНЗ № 37 створена Рада по харчуванню. Харчування дітей в ДНЗ № 37 «Ластівка» здійснюється відповідно до норм затверджених постановою кабінету Міністрів України «Про затвердження норм харчування та Порядку організації харування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» від 24 березня 2021 року № 305 Постійно один раз на квартал проводилися Ради по харчуванню, де обговорювалися питання покращення організації харчування дітей в закладі. Кожного місяця членами Ради по харчуванню здійснювалася перевірка організації харчування дітей та дотримання санітарних норм , щодо якості і безпечності харчових продуктів в ДНЗ № 37 «Ластівка». За результатами роботи Ради по харчуванню В ДНЗ № 37 ( з 01.01.2023 р. по 31.12.2023 року) було встановлено: 1. Ведеться контроль за дотриманням правил організації харчування з боку медперсоналу та адміністрації. 2. У ДНЗ № 37 наявні картотеки страв, орієнтовні двотижневі, сезонні меню, щоденні меню – розкладки, котрі відповідають картотекам страв. 3. ДНЗ № 37 забезпечений проточною холодною та гарячою водою, технологічне та холодильне обладнання знаходиться в робочому стані є необхідна кількість посуду, котрий промаркований і знаходиться за призначенням. 4. Всі продукти харчування що надходять, відповідають вимогам державних стандартів, супроводжуються документами, що засвідчують їх якість. 5. Своєчасно велася документація по харчуванню. 6. Дотримувалися строки реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини. 7. Дотримувався графік видачі страв. 8. Кухарі дотримувалися технології приготування страв. 9. В ДНЗ організоване дієтичне харчування для дітей із захворюваннями. 10. Медичною сестрою кожен місяць здійснювався аналіз виконання норм харчування дітей. 11. Проводився бракераж готової сирої продукції, контролювали наявність добових страв. 12. Працівники харчоблоку своєчасно проходять медичний огляд, санітарний мінімум, про що свідчить відмітка у медичних книжках. 13. Директор та сестра медична здійснювали щоденний контроль за організацією харчування дітей. Результати фіксуються в «Діловому щоденнику контролю». На основі результатів контролю проводилась індивідуальна робота з певною категорією працівників. 14. На нараді при директору 2 рази на рік розглядалось питання про систематичну та планомірну роботу харчування в закладі. 15. За 2023 рік в закладі Радою по харчуванню здійснено 9 перевірок. 16. Звернень щодо неякісного харчування не було. 17. В закладі продовжується робота за системою НАССР. Головним завданням є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю над усіма процесами приготування страв, починаючи від прийому сировини на комору і до моменту подачі готової продукції. 18. З метою поліпшення якості харчування в 2023 році робочою групою НАССР проведено гігієнічні навчання працівників: 18.1 Використання миючих та дезінфікуючих засобів на харчоблоці - протокол № 1 від 31.08.2023 року 18.2. Дотримання правил особистої гігієни з метою профілактики випадків спалахів гострих кишкових отруєнь – протокол № 4 від 20.11.2023 року 18.3. Прибирання харчоблоку – протокол № 3 від 10.10.2023 року 19. Покращено матеріально-технічну базу харчоблоку та комори – закуплено 1 холодильник, морозильну камеру та овочерізку. 20. Розроблено та урізноманітнено посезонне меню, картотеку страв відповідно до Постанови № 305 від 24.03.2021 року «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку.» 21 На харчоблоці та в коморі робочою групою НАССР проведено: 21.1. Перевірку реального стану складського обліку харчування у коморі – протокол № 5 від 19.09.2023 року. 21.2. Перевірку використання технологічного обладнання та опису харчових продуктів – протокол № 4 від 20.08.2023 року 21.3. Перевірка відповідності продуктів та продовольчої сировини за вагою та кількістю вимогам щоденного меню-розкладу – протокол № 2 від 01.06.2023 року. 21.4. Перевірка дотримання використання 4-х тижневого сезонного меню , рекомендованого для організації 3-х разового харчування дітей віком від 1 – 6 (7) років в закладі освіти – протокол № 1 від 04.01.2023 року. 22. Проведено анонімне анкетування з батьками вихованців щодо організації харчування у дошкільному навчальному закладі. Позитивним є те, що 97 % батьків задоволені якістю харчування. 23. Відбулася нарада при директорові «Звіт робочої група НАССР про проведену роботу за півріччя» - протокол № 2 від 09.12.2023 року. 24. Робочою групою НАССР розроблено план заходів щодо забезпечення належних умов зберігання продуктів харчування на випадок відключення електроенергії Працівники харчоблоку знайомі з санітарними правилами, умовами, термінами зберігання і реалізації продуктів, технологією приготування їжі, забезпечені спецодягом та предметами особистої гігієни. Про це свідчить відповідна документація ( накази , медичні книжки , журнали огляду працівників харчоблоку на гнійничкові захворювання, ознайомлені під особистий підпис з інструкціями). З метою підвищення культури приготування їжі, дотримання санітарно - гігієнічного режиму на харчоблоці оформлений відповідно до сучасних вимог, «Куточок кухаря». Продукти харчування у ДНЗ зберігаються у коморі, на харчоблоці, овочесховищі відповідно до умов їх зберігання при відповідній температурі з урахуванням товарного сусідства. Терміни реалізації продуктів виконуються чітко. Продукти, що швидко псуються, використовуються тільки у терміни, зазначені у накладній відомості. Щоденно відбираються добові проби страв, які зберігаються у спеціальній тарі в холодильнику медичної сестри. Перевіркою встановлено, що режим харчування у кожній віковій групі ДНЗ дотримується. Стан організації харчування в ДНЗ № 37 «Ластівка» з огляду на воєнний стан на задовільному рівні. Рада по харчуванню в повній мірі виконала план роботи на 2023 рік.
Директор ДНЗ № 37 «Ластівка» Тетяна ВОЛКОЖА
05.03.2024р. в ДНЗ №37 «Ластівка» проведено позапланову перевірку якості продуктів харчування. Перевірку здійснила Рада по організації харчування в закладі: адміністрації закладу, голови ПК та представників батьківського комітету. Під час перевірки встановлено, що усі страви готуються згідно з технологічними правилами приготування страв, картотекою та двотижневим перспективним меню. До перевірки включено питання умов зберігання продуктів, якість продуктів та приготування страв, наявність супровідних документів, маркування інвентарю у тому числі прибирання, санітарний та спеціальний одяг працівників харчоблоку.
Дошкільний навчальний заклад (ясла –садок) №37 «Ластівка» комбінованого типу 250011, м.Кропивницький, вул. Преображенська, 101, тел. 32-23-10 e-mail: [email protected]
НАКАЗ від 02 «вересня» 2022 р. № 77 -О
«Про Раду по харчуванню в ДНЗ № 37 «Ластівка»»
Відповідно до наказу Міністерства економіки України від 01.08.2006 р. № 265 «Про затвердження Методичних рекомендацій з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах», спільного наказу міністерства охорони здоров’я та міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 № 242/329 «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах», наказу Управління освіти Кропивницької міської ради № 982/о від 29.08.2022 року «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти м. Кропивницького», з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного, якісного харчування
НАКАЗУЮ: 1. Створити у дошкільному навчальному закладі (ясла-садок) № 37 «Ластівка» комбінованого типу Раду по харчуванню на 2022-2023 н.р. у складі: Голова Ради: Директор ДНЗ № 37 «Ластівка» - Волкожа Т.П. Члени Ради : Сестра медична з дієтичного харчування – Степанова О.В. голова ПК – вихователь – Янталець А.В., вихователь-методист - Гончаренко О.Л., 2. Раді по харчуванню: 2.1. Здійснювати роботу відповідно до Положення про Раду по харчуванню. 2.2. До 01.09.2022 року скласти та затвердити план роботи Ради. 2.3.До 12.09.2022 року провести перше засідання Ради по харчуванню, розподілити обов’язки між її членами. 3. Обов’язки щодо загального управління роботою Ради по харчуванню і контролю за нею покласти на вихователя-методиста Гончаренко О.Л. 4. Контроль за виконанням даного наказу покладаю на себе.
Директор Тетяна ВОЛКОЖА наказом ознайомлені: Олена ГОНЧАРЕНКО__________ Оксана СТЕПАНОВА_______________ Анна ЯНТАЛЕЦЬ____________ АКТ №1
від 26.09.2022року
Рада по організації харчування в ДНЗ № 37 в складі: Директора ДНЗ № 37 Волкожі Т.П., вихователя –методиста Гончаренко О.Л., сестри медичної з дієт. харчування Степанової О.В. голови ПК Янталець А.В.
В присутності шеф – кухаря Пижик В.В., кухаря Лимаренко О.Л., підсобного робітника Колєчкіної Л.В., комірника Архарової Л.О. провела перевірку якості продуктів харчування. Під час перевірки встановлено, що усі страви готуються згідно з технологічними правилами приготування страв, картотекою приготування страв та двотижневим перспективним меню. Уся необхідна документація заповнюється вчасно і у повному обсязі. Посуд та приладдя для приготування їжі промарковані та використовуються за призначенням. Продукти зберігаються у відведених для них місцях. У комірника в наявності є усі сертифікати якості. Санітарний стан приміщень харчоблоку – задовільний. Овочі у овочесховищі зберігаються відповідно до санітарних правил. Рекомендовано: Зберігати ярлики на мішках з крупами та сухофруктами. Підписи: Волкожа Т.П. Гончаренко О.Л. Степанова О.В. Янталець А.В.
Протокол №1 Засідання Ради з питань харчування ДНЗ №37 м. Кропивницький 26 вересня 2022 року
Тема: «Про організацію харчування у 2022-2023 н.р.»
Присутні: Голова ради – директор ДНЗ, Волкожа Т.П., Члени Ради: голова ПК – вихователь – Янталець А.В. вихователь-методист – Гончаренко О.Л. сестра медична з дієтичного харчування – Степанова О.В. Порядок денний: 1. Затвердження плану роботи Ради на 2022-2023 н.р. 2. Ознайомлення з примірним меню, графіком видачі страв на харчоблоці, інформацією про вартість харчування, кількістю дітей пільгової категорії. 3. Про систему контролю за якістю харчування вихованців. 4. Про культуру харчування. Про дієтичне харчування. 1. Слухали: Волкожу Т.П. – голову Ради харчування, яка представила на обговорення план роботи Ради харчування на 2022-2023 н.р. Ухвалили: затвердити план роботи Ради з питань харчування на 2022-2023 н.р. 2. Слухали: Степанову О.В. – сестру медичну з дієтичного харчування, яка ознайомила присутніх із примірним меню, графіком прийому їжі, інформацією про вартість харчування, кількістю дітей пільгової категорії. Оксана Валерыъвна надала присутнім наступну інформацію станом на 12.09.2022 року. Примірне меню Погоджено із спеціалістом управління освіти Кіровоградської міської ради та в управлінні Держпродспоживслужби м. Кропивницький. Графік видачі страв на харчоблоці та інша інформація для ознайомлення розміщена в інформаційному куточку біля харчоблоку. Ухвалили: - Доручити сестрі медичній з дієтичного харчування Степановый О.В. контроль за організацією дієтичного харчування. - Заслухати питання про організацію дієтичного харчування на плановому засіданні ради з питань харчування. 3. Слухали: вихователя-методиста – Гончаренко О.Л., яка підняла питання про культуру харчування, про організацію харчування дітей пільгових категорій. Ухвалили: доручити вихователям вікових груп проводити постійну роз`яснювальну роботу щодо культури прийому їжі, дотримання правил поведінки під час прийому їжі.
Голова Ради харчування Волкожа Т.П. Секретар Гончаренко О.Л.
ПЛАН РОБОТИ ПО ХАРЧУВАННЮ на 2022-2023 навчальний рік
Заходи щодо поліпшення стану організації харчування дітей на 2022-2023 навч. рік
Дошкільний навчальний заклад (ясла –садок) №37 «Ластівка» комбінованого типу 25011, м.Кропивницький, вул. Преображенська, 101, тел. 24-08-89 e-mail: [email protected] Вих. № 154 від 20.12.2022 р. Начальнику управління освіти Кропивницької міської ради Ларисі КОСТЕНКО директора ДНЗ №37 «Ластівка» Тетяни ВОЛКОЖІ Звіт про проведену роботу Ради по харчуванню в ДНЗ № 37 «Ластівка» за 2022 рік. З метою стабільного і якісного харчування в цілях поліпшення якості харчування дітей, організації харчування в ДНЗ № 37 створена Рада по харчуванню. Харчування дітей в ДНЗ № 37 «Ластівка» здійснюється відповідно до норм затверджених постановою кабінету Міністрів України «Про затвердження норм харчування та Порядку організації харування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» від 24 березня 2021 року № 305 Постійно один раз на квартал проводилися Ради по харчуванню, де обговорювалися питання покращення організації харчування дітей в закладі. Кожного місяця членами Ради по харчуванню здійснювалася перевірка організації харчування дітей та дотримання санітарних норм , щодо якості і безпечності харчових продуктів в ДНЗ № 37 «Ластівка». За результатами роботи Ради по харчуванню В ДНЗ № 37 ( з 01.01.2022 р. по 31.12.2022 року) було встановлено: 1. Ведеться контроль за дотриманням правил організації харчування з боку медперсоналу та адміністрації. 2. У ДНЗ № 37 наявні картотеки страв, орієнтовні двотижневі, сезонні меню, щоденні меню – розкладки, котрі відповідають картотекам страв. 3. ДНЗ № 37 забезпечений проточною холодною та гарячою водою, технологічне та холодильне обладнання знаходиться в робочому стані є необхідна кількість посуду, котрий промаркований і знаходиться за призначенням. 4. Всі продукти харчування що надходять, відповідають вимогам державних стандартів, супроводжуються документами, що засвідчують їх якість. 5. Своєчасно велася документація по харчуванню. 6. Дотримувалися строки реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини. 7. Дотримувався графік видачі страв. 8. Кухарі дотримувалися технології приготування страв. 9. В ДНЗ організоване дієтичне харчування для дітей із захворюваннями. 10. Медичною сестрою кожен місяць здійснювався аналіз виконання норм харчування дітей. 11. Проводився бракераж готової сирої продукції, контролювали наявність добових страв. 12. Працівники харчоблоку своєчасно проходять медичний огляд, санітарний мінімум, про що свідчить відмітка у медичних книжках. 13. Директор та сестра медична здійснювали щоденний контроль за організацією харчування дітей. Результати фіксуються в «Діловому щоденнику контролю». На основі результатів контролю проводилась індивідуальна робота з певною категорією працівників. 14. На нараді при директору 2 рази на рік розглядалось питання про систематичну та планомірну роботу харчування в закладі. 15. За 2022 рік в закладі Радою по харчуванню здійснено 9 перевірок. 16. Звернень щодо неякісного харчування не було. 17. В закладі продовжується робота за системою НАССР. Головним завданням є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю над усіма процесами приготування страв, починаючи від прийому сировини на комору і до моменту подачі готової продукції. 18. З метою поліпшення якості харчування в 2022 році робочою групою НАССР проведено гігієнічні навчання працівників: 18.1 Використання миючих та дезінфікуючих засобів на харчоблоці - протокол № 1 від 01.09.2022 року 18.2. Дотримання правил особистої гігієни з метою профілактики випадків спалахів гострих кишкових отруєнь – протокол № 4 від 29.11.2022 року 18.3. Прибирання харчоблоку – протокол № 3 від 12.10.2022 року 19. Покращено матеріально-технічну базу харчоблоку та комори – закуплено 2 холодильника та електром`ясорубку 20. Розроблено та урізноманітнено посезонне меню, картотеку страв відповідно до Постанови № 305 від 24.03.2021 року «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку.» 21 На харчоблоці та в коморі робочою групою НАССР проведено: 21.1. Перевірку реального стану складського обліку харчування у коморі – протокол № 6 від 20.09.2022 року. 21.2. Перевірку використання технологічного обладнання та опису харчових продуктів – протокол № 5 від 22.08.2022 року 21.3. Перевірка відповідності продуктів та продовольчої сировини за вагою та кількістю вимогам щоденного меню-розкладу – протокол № 3 від 01.06.2022 року. 21.4. Перевірка дотримання використання 4-х тижневого сезонного меню , рекомендованого для організації 3-х разового харчування дітей віком від 1 – 6 (7) років в закладі освіти – протокол № 1 від 10.01.2022 року. 22. Проведено анонімне анкетування з батьками вихованців щодо організації харчування у дошкільному навчальному закладі. Позитивним є те, що 93 % батьків задоволені якістю харчування. 23. Відбулася нарада при директорові «Звіт робочої група НАССР про проведену роботу за півріччя» - протокол № 2 від 10.12.2022 року. 24. Робочою групою НАССР розроблено план заходів щодо забезпечення належних умов зберігання продуктів харчування на випадок відключення електроенергії Працівники харчоблоку знайомі з санітарними правилами, умовами, термінами зберігання і реалізації продуктів, технологією приготування їжі, забезпечені спецодягом та предметами особистої гігієни. Про це свідчить відповідна документація ( накази , медичні книжки , журнали огляду працівників харчоблоку на гнійничкові захворювання, ознайомлені під особистий підпис з інструкціями). З метою підвищення культури приготування їжі, дотримання санітарно - гігієнічного режиму на харчоблоці оформлений відповідно до сучасних вимог, «Куточок кухаря». Продукти харчування у ДНЗ зберігаються у коморі, на харчоблоці, овочесховищі відповідно до умов їх зберігання при відповідній температурі з урахуванням товарного сусідства. Терміни реалізації продуктів виконуються чітко. Продукти, що швидко псуються, використовуються тільки у терміни, зазначені у накладній відомості. Щоденно відбираються добові проби страв, які зберігаються у спеціальній тарі в холодильнику медичної сестри. Перевіркою встановлено, що режим харчування у кожній віковій групі ДНЗ дотримується. Стан організації харчування в ДНЗ № 37 «Ластівка» з огляду на воєнний стан та умови карантину на задовільному рівні. Рада по харчуванню в повній мірі виконала план роботи на 2022 рік. Директор Тетяна ВОЛКОЖА
|
