Організація харчування

Дошкільний навчальний заклад (ясла –садок) №37 «Ластівка» комбінованого типу

250011, м.Кропивницький, вул. Преображенська, 101, тел. 32-23-10

НАКАЗ

від 30 «серпня» 2023р. № 129 - О

«Про організацію харчування дітей

дошкільного навчального закладу № 37 «Ластівка»

в 2023-2024 навчальному році»

Керуючись Законами України «Про дошкільну освіту», «Про загальну середню освіту», постановами Кабінету Міністрів України від 29.06.2002 № 856 «Про організацію харчування окремих категорій учнів у загальноосвітніх навчальних закладах», від 26.08.2002 № 1243 «Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів» (зі змінами від 18.01.2016 № 17), від 02.02.2011 № 116 «Порядок надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податком на додану вартість» (зі змінами), від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020 № 2205 «Про затвердження Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти», наказом Міністерства охорони здоров’я України від 24.03.2016 № 234 «Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів», наказу Управління освіти Кропивницької міської ради від 24.08.2023 року № 506/о «Про організацію харчування дітей в закладах освіти на 2023/2024 н.р.», з метою підвищення якості та безпечності організації харчування дітей в закладах освіти міста в умовах дії воєнного стану

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити заходи щодо організації харчування дітей в 2023-2024 навчальному році (заходи додаються).

2. Відповідальною за організацію харчування дітей в дошкільному навчальному закладі призначити сестру медичну з дієтичного харчування – Степанову Оксану Валеріївну

3. Затвердити зобов’язання працівників ДНЗ щодо використання, реалізації та переліку допустимих продуктів та страв для харчування дітей в умовах ДНЗ в 2023-2024 навчальному році.

(додається)

4. Відповідальній за організацію харчування дітей сестрі медичній з дієтичного харчування Степановій О.В.

4.1. Відпрацювати графік харчування дітей різних вікових груп та вивісити графік видачі їжі поруч з вікном видачі їжі з харчоблоку та на харчоблоці.

4.2. Забезпечити неухильне дотримання нормативно-правових документів та вимог санітарного законодавства з питань організації харчування вихованців.

4.3. До 01 вересня 2023 року забезпечити розробку примірного чотиритижневого меню на осінній період з урахуванням вікових груп дітей, грошових норм та погодити його з Головним управлінням Держпродспоживслужби м. Кропивницького.

4.4. Забезпечити своєчасне складання щоденного меню, з визначенням норм вимірам продуктів харчування у відповідності до асигнувань та цін встановлених виконавчим комітетом Міської ради м. Кропивницького.

4.5. Контролювати санітарний стан приміщень. Забезпечувати виконання вимог Інструкції з організації харчування дітей у ДНЗ від 17.04.2006р. №298/227.(зі змінами від 26.02.2013р №202/165.)

4.6. Не допускати до роботи хворих працівників, персонал без санітарного одягу.

4.7. Забезпечити контроль в наступних виробничих діях під час організації

харчування дітей.

- закладку продуктів,

- вихід готової продукції,

- технологію приготування страв,

- видачу страв з харчоблоку,

- прийом страв дітьми ,

- організацію питного режиму.

4.8. Не допускати придбання продуктів харчування в торгівельних організаціях, які не пройшли тендер.

4.9. Перевіряти якість продуктів які привозять, перевіряти сертифікати .

4.10. Скласти меню із розрахунку вартості одного дня.

4.11. Здійснювати збалансоване харчування дітей, виконання натуральних норм харчування.

4.12. Забезпечити організацію харчування дітей, які потребують дієтичного харчування, згідно медичної довідки від лікаря та заяви батьків.

4.13. Контролювати вихід, безпеку, і якість страв (бракераж готової продукції) дотримання правил особистої гігієни персоналом, наявність гігієнічних захворювань і гострих респіраторних інфекцій у працівників харчоблоку, своєчасність проходження медичних оглядів.

4.14. Посилити протиепідемічні заходи щодо попередження спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь.

4.15. Забезпечити організацію водно-питного режиму в закладі.

4.16. Проводити заняття з гігієни харчування й основ дитячого дієтичного харчування, санітарно-освітню роботу, у тому числі бесіди щодо харчування дітей у колективі і родині ( вечеря дитини дома, харчування у вихідні дні тощо).

4.17. Добросовісно ставитися до ведення документації з харчування.

5. Комірнику Архаровій Л.О.;

5.1. Забезпечити наявність висококалорійних та доброякісних продуктів харчування через систему установ, які пройшли тендер.

5.2. Своєчасно і продумано робити на завіз продуктів, асортимент і кількість погоджувати із сестрою медичною з дієтичного харчування Степановою О.В.

5.3. Забезпечувати умови збереження і строки реалізації продуктів харчування.

5.4. Чітко, правильно, своєчасно вести документацію з питань організації харчування дітей.

5.5. Систематично робити звірку продуктів у коморі.

5.6. Приносити з овочесховища лише необхідну кількість продуктів, виписаних по меню лише на один день.

5.7. Прийом продуктів харчування здійснювати тільки належної якості при наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність, відповідність вимогам державних стандартів (накладні, товарно-транспортні накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертиз тощо). При встановленні під час прийому недоброякісності будь-якого продукту, складати відповідний акт із залученням представників від постачальної організації з подальшим поверненням неякісного продукту постачальнику.

5.8. Облік продуктів харчування та продовольчої сировини здійснювати у Книзі складського обліку встановленої форми, суворо контролювати дотримання умов зберігання та термінів реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.

5.9. Видавати продукти на харчоблок, дотримуючись точної ваги.

5.10. Слідкувати за санітарним станом у коморі та овочесховищі і виконувати правила зберігання продуктів.

5.11. Брати участь у складанні меню та здійснювати бракераж сирої продукції.

6. Заступнику завідувача господарства Пархеті А.А.:

6.1. Нести відповідальність за матеріально-технічне забезпечення харчоблоку обладнанням , відповідно маркованими щодо об’єму і призначення технічним електрообладнанням, посудом різної величини і призначення, кухонним інвентарем, обладнання для прибирання приміщень, столами для обробки харчових продуктів, мильними засобами та засобами дезінфекції, столами та стільцями, що відповідають зросту дітей.

7. Кухарям:

7.1. Дотримуватися вимог та правил технічної технології приготування страв, своєчасної видачі їжі дітям з харчоблоку.

7.2. Приготування страв здійснювати лише за визначеннями в меню розкладці на день.

7.3. Не допускати випадків приготування страв, принесених сторонніми особами продуктів не зазначених в щоденному меню.

7.4. Видачу страв готової продукції здійснювати лише після зняття проб і запису в журнал бракеражу готової продукції сестрою медичною з дієтичного харчування Степановою О.В., або відповідальною особою, що її замінює.

7.5. Проводити закладку основних продуктів лише в присутності сестри медичної з дієтичного харчування.

7.6. Суворо дотримуватись точної ваги продуктів при закладці у каструлю.

7.7. Витримувати нормативні рідини І-ІІ страви.

7.8. Страви на групи видавати строго по нормі по кількості дітей, згідно графіка.

7.9. Систематично обновляти маркування посуду, інвентаря, дошок, ножів.

7.10. Актуально вести документацію.

7.11. До роботи приступати здоровими.

7.12. Забезпечувати приготування та видачу кип’яченої води (питної) дітям.

7.13. Дотримуватись порядку до вимог Державних санітарних норм і правил влаштування і утримання закладів освіти.

8. Помічникам вихователів:

8.1. Обновити «куточок» помічника вихователя в приміщенні мийки.

8.2. Привести у відповідність маркування посуду, інвентаря та місць його зберігання.

8.3. При отриманні їжі з харчоблоку слідкувати за нормами згідно списку дітей на даний день.

8.4. При видачі страв дітям, дотримуватись норм згідно віку дітей.

8.5. Страви видавати повністю, не залишаючи в каструлях.

8.6. По закінченню приймання їжі, відходи виносити із групи.

8.7. Слідкувати за цілісність посуду, надщербнутий посуд, битий вилучати із вжитку і заміняти його новим.

8.8. Дотримуватись правил миття посуду.

8.9. Забезпечувати дітей питною водою за індивідуальною потребою. Кип’ячену воду давати після охолодження до кімнатної температури. Зберігати у добре вимитому посуді і міняти не раніше 1 раз на добу.

9. Педагогічному персоналу:

9.1. Дотримуватись повного споживання дітьми отриманих страв.

9.2. Слідкувати за сервіровкою столу, приділяти увагу вихованню культурно-гігієнічних навичок до та під час вживання їжі, починаючи з раннього віку дитини (згідно з вимогами чинної програми).

9.3. Контролювати отримання дітьми страв згідно норм;

9.4. Не допускати відзначення свят, днів народження дітей з використанням продуктів харчування та напоїв принесених батьками, іншими сторонніми особами;

9.5. Дотримуватись принципів наступності, єдності вимог в дошкільному навчальному закладі і в родині, висвітлювати в інформаційних куточках для батьків, чи осіб, що їх замінюють, питання організації харчування дітей в дошкільному закладі і вдома, питання раціонального харчування дітей вносити у тематику батьківських зборів, конференцій, консультацій для батьків;

10. Бухгалтеру-уповноваженій особі ДНЗ №37 Чудіній Ю.Ю.:

10.1. Проводити постійний моніторинг цінових позицій на ринку харчових продуктів;

10.2. Не допускати придбання продуктів по завищених цінах;

10.3. Під час підготовки тендерної документації враховувати Методичні рекомендації щодо методології особливостей здійснення закупівель у сфері організації харчування в закладах освіти.

11. Головному бухгалтеру ДНЗ №37 Чудіній Ю.Ю.

11.1. Забезпечити складання необхідної документації та ведення звітності щодо обліку харчових продуктів та дітей які їх споживають.

11.2. Здійснювати контроль за ціноутворенням продукції, яка реалізовується за батьківські кошти.

11.3. При плануванні потреби в коштах для придбання продуктів харчування дотримуватись вимог п. 20 Порядку складання, розгляду, затвердження та основні вимоги до виконання кошторисів бюджетних установ, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 28.02.2002 № 228 щодо сурового режиму економії бюджетних коштів та матеріальних цінностей.

12. Вихователям-методистам: - Гончаренко О.Л., Тидоренко Т.В.

12.1. Забезпечити методичну і практичну допомогу і контроль педагогічним працівникам з питань виховання у дітей культурно-гігієнічних навичок.

12.2. Питання стану організації харчування дітей виносити на обговорення педагогічної ради (2 рази на рік)

13. секретарю робочої групи НАССР – Гончаренко О.Л.:

13.1. Продовжувати впровадження в закладі постійно діючих процедур, заснованих на принципах аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР), активізувати роботу групи НАССР.

13. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

Директор Тетяна ВОЛКОЖА

Дошкільний навчальний заклад (ясла –садок) №37 «Ластівка» комбінованого типу

250011, м.Кропивницький, вул. Преображенська, 101, тел. 32-23-10

e-mail: [email protected]

НАКАЗ

від 30 «серпня» 2023р. № 130 - О

«Про внесення змін до наказу по закладу № 19-О від 13.02.2023 року «Про організацію харчування вихованців дошкільного навчального закладу № 37 «Ластівка» батьки яких

є учасниками АТО (ООС), бойових дій у зв`язку з військовою агресією російської федерації проти України на 2023 рік»»

Керуючись рішенням Кропивницької міської ради від 27 липня 2023 року

№ 1652 «Про внесення змін та доповнень до рішення Кропивницької міської ради від 09.02.2023 року № 1476 «Про організацію харчування учнів та вихованців в закладах освіти на 2023 рік», з метою соціального захисту дітей, які виховуються з закладі

НАКАЗУЮ:

Внести зміни до наказу по закладу № 19-О від 13.02.2023 року, а саме:

1. Додати пункт 1.5. Діти військовослужбовців (захисників та захисниць України), які захищають Україну під час військової агресії російської федерації, але не мають статусу учасника бойових дій. (з 01 вересня 2023 року по 31 грудня 2023 року.)

2. Додати пункт 2.6. Діти військовослужбовців (захисників та захисниць України), які захищають Україну під час військової агресії російської федерації, але не мають статусу учасника бойових дій, звільняються від плати за харчування на підставі таких документів: заяви матері (батька) або іншого законного представника про звільнення від плати за харчування, довідки з військової частини форми 5, дійсної на момент подачі заяви.

3. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою

Директор Тетяна ВОЛКОЖА